5. Festival traminca [program, 2023.]

Još 30 dana je preostalo do jubilarnog, 5. izdanja Festivala traminca koji će se i ove godine upriličiti u prelijepom i bajkovitom Iloku, gradiću na istoku Hrvatske koji je zbog odnosa lokalnog stanovništva prema toj sorti, kao i vrhunskim vinima koja od te sorte izlaze iz svake tamošnje vinarije, s razlogom sinonim za traminac. A neki tvrde da je Ilok hrvatski odgovor na francuski Alsace i talijanski Alto Adige, vinske regije koje su na međunarodnoj vinskoj karti najviše i prepoznate upravo po tramincu.

Kao i u prethodnim izdanjima, Festival traminca i ove godine započet će s gala večerom koju će prirediti splitski kuhar Marko Đurašević, executive chef u tri tamošnja restorana. Za Markov meni, u kojem će šest slijedova hrane biti sljubljeno sa šest traminaca iločkih vinara, Micelinovom zvjezdicom ovjenčani kuhar Goran Kočiš kaže da „tako nešto ambiciozno nije vidio još od svog posjeta legendarnom restoranu Noma u Kopenhagenu“. U svakom slučaju, Marko će svojim delicijama, nakon što su to prethodnih godina uspješno radili Tom Gretić, Nihad Mameledžija, Goran Kočiš i Marin Rendić, pokazati gastronomski potencijal traminca koji se izvrsno sljubljuje i sa plavom tunom, lignjama na žaru, jakobovim kapicama ili tartarom od kvarnerskog škampa. Jedan drugi vrsni kuhar, Osječanin Marko Alilović, koji se nakon više od 25 godina vratio u rodni grad, gdje uskoro otvara svoj restoran, za Marka Đuraševića tvrdi da je najbolji izdanak „najboljeg što daje španjolska kuhinja“, aludirajući na Đuraševićev dugogodišnji rad u ponajboljim španjolskim restoranima.

Nakon što su Ilok već pohodili master sommelier Eric Zwiebel, Ivan Barbić, jedini master of wine s hrvatskom putovnicom, Julien Trimbach, Marc Tempé, Ivan Enjingi, Otmar Sturm, Michael Gross, ove godine ponosno najavljujemo gostovanje velikog Michela Ginglingera, koji će se predstaviti sa cijelim spektrom svojih vina, među kojima je i traminac koji je na Decanterovom natjecanju u Londonu zavrijedio ipresivnih 98 bodova. Michelovo gostovanje bit će tjedan dana ranije, i to u Osijeku u kafiću Trica, a poslužit će kao glavni najavni događaj za Festival traminca.

Radionice na Festivalu traminca će se održati na tri lokacije, a svi gosti radionica bit će prevoženi turističkim vlakićem, od hotela Dunav do vinarije Kast te od vinarije Kast do Starog podruma Iločkih podruma – i natrag.

Čak dvije vinarije će na tim radionicama biti premijerno predstavljene vinskoj javnosti. Riječ je o vinariji Kast iz Iloka te o hercegovačkoj senzaciji, vinariji K nebu, iz Tomislavgrada, čiji vinogradi se nalaze gotovo na tisuću metara nadmorskoj visini u selu Eminovo.

Vinarija Kutjevo će se pohvaliti s tri arhivska traminca iz 1992., 1991. i 1990. godine, a Iločki podrumi će u novoobnovljenom, spektakularnom Starom podrumu pohvaliti se vertikalnim kušanjem traminaca iz njihove flagship linije Principovac.

Mladen Papak iz Iloka i Ivan Perković, sirar iz Retkovaca, pokazat će na jednoj od radionica kako se vole kozji sirevi i traminac, kao što će Hrvoje Markovinović iz vinarije Vinar iz Iloka i Stiv Kahlina, vlasnik čokolaterije Taman iz Zagreba, demonstrirati ljubav traminaca i čokolade.

Naravno, u poslijepodnevnim satima će u bašti hotela Dunav biti upriličena izložba vina na kojoj će se moći kušati oko 70 različitih traminaca, a sve uz glazbu fenomenalnog osječkog benda Sing Song Swing.

Za goste koji kane doći u Ilok u subotu, 10. lipnja, iz Novog Sada, Osijeka i Zagreba, omogućit ćemo im Traminac Express, organizirani dolazak i povratak autobusom po simboličnim cijenama, a o tome ćemo vas naknadno obavijestiti.

U nastavku vam šaljemo detaljnu satnicu Festivala traminca, a sve zainteresirane za dolazak u Ilok i sudjelovanje na gala večeri i radionicama obavještavamo da se jave na vrijeme i rezerviraju svoje mjesto. Zbog kompleksnosti pripreme jela, ovogodišnju gala večer ćemo imati tek za 70 sretnika koji je prvi jave i rezerviraju svoj dolazak na mail: [email protected] ili se jave na telefon: +385981747108. Cijena ulaznice za gala večeru je 100 eura. Cijena dnevne ulaznice za šest radionica, što obuhvaća i ručak u Starom podrumu, iznosi 70 eura, dok za masterclass Michela Ginglingera u najavi Festivala traminca treba izdvojiti 40 eura.


Subota, 03. lipnja 2023.
12:00 sati - Caffe bar Trica, Osijek
Michel Ginglinger (Eguisheim, Alsace)
Veliki alzaški vinar svojim masterclassom najavljuje Festival traminca

Silvanac Bodenacker 2021
Pinot sivi Grand cru Eichberg 2019
Rajnski rizling Grand cru Pferisgberg 2020 (ortel vieilles vignes)
Rajnski rizling Grand cru Pferisgberg 2020 Hertacker
Pinot crni Rocailles 2020
Gewurztraminer Grand cru Wahlenbourg 2020
Gewurztraminer Grand cru Pferisgberg 2020
Gewurztraminer Vendanges Tardives 2020

Petak, 09. lipnja 2023.
19:30 sati - GALA VEČERA “MARE NOSTRUM ADRIATICUM”
Hotel Dunav, Ilok
Chef Marko Đurašević i iločki vinari

POZDRAVI IZ KUHINJE
Beurre monte, tostirani lješnjak, kavijar i Davincijev kruh
Uni, hozon od slanutka, tartar od kvarnerskog škampa i pjena od limete
Jakobova kapica & ceremonija pripreme japanskog zelenog čaja “matcha“
Traminac Dragun 2021, Vinarija Dragun

INTRO
JADRANSKE MORSKE DELICIJE
Rimska Lučanica / kobasica od tune odležane s dalmatinskim divljim biljem
Mortadela / od jadranske bijele ribe, butarge od brancina sa pistacijom i maslinama
Kulen / panceta od jadranske Kali tune,i crne slavonske svinje
Traminac Zima 2021, Vinarija Zima

CONTINUEM
TORTELINI SA PIVCEM I ŠKAMPIMA
Kuhani na pari u rižinom tijestu, dimljeni parmezan, tartuf i slavonski “ramen”
Traminac Buhač 2022, Vinarija Buhač

PRINCIPALIS
RISSOTO “MARE NOSTRUM ADRIATICUM “
Kremasti, acquerello rižot, demi -glas od tune, pikantna dalmatinska šalša, sashimi od potrbušine plavoperajne kali tune i pjena od pecorino romano sira
Traminac Izborna berba 2017, Vinarija Trs

BRANCIN “IKE JIME”
Kuhan na pari u morskim algama i kelju, lignja na žaru, knedla sa sipom i slavonskom svinjom, umak od crnila sipe i ponzu od ananasa
Traminac Rosamal 2016, Vinarija Papak

DOLÇA
TIRAMISU 2,0 ...reloaded
Callebaut tamna čokolada, mousse, sake, crni kardamon, kampot papar, mascarpone, pjena od kave i karamelizirani badem
Traminac Čobanković Izborna berba bobica 2008, Vinarija Čobanković

Subota, 10. lipnja 2023.
10:00 - 11:00 sati - Hotel Dunav
- Vole li se traminci i kozji sirevi? Odgovor znaju Mladen Papak iz Iloka i Ivan Perković iz Retkovaca sa svojim tramincima i kozjim sirevima.

Rosamal 2015
Radosh 2022
Ledeno vino 2015
---
Kozji polutvrdi sir s aromom dima
Kozji polutvrdi sir s vlascem
Kozji polutvrdi sir Natur

Povratak u prošlost: Vinarija Kutjevo i arhivski traminci
Traminac 1992.
Traminac 1991.
Traminac 1990.

11:30 - 13:00 sati - VINARIJA KAST
Premijera prvog traminca vinarije Kast iz Iloka
Premijerno predstavljanje vinarije „K nebu“:
Čudo iz Eminova ili Kako je Hercegovina dobila svoj Alto Adige

Traminac 2021.
Sauvignon Blanc 2021.
Chardonnay 2021.
White Cuvee 2022.
Rose 2022.
Crni Pinot 2021.

13:30 – 17:00 sati - STARI PODRUM - Ručak
Vertikala Traminca Principovac vinarije Iločki podrumi
Traminac Principovac 2008
Traminac Principovac 2011
Traminac Principovac 2013
Traminac Principovac 2020

Čokolaterija Taman i Vinarija Vinar

Traminac 2017, suhi, 15 % alc
Traminac 2019 Izborna berba bobica, polusuhi, 16 % alc
Traminac 2017 Izborna berba bobica, slatki, 15 % alc
Traminac 2018 Izborna berba prosušenih bobica, slatki, 16 %

17:00 - 24:00 sata - Hotel Dunav - Izložba traminaca
Bit će izloženo oko 100 različitih traminaca iz različitih vinarija, a glazbenu pozadinu stvarat će glazbenici iz osječkog benda Sing Song Swing